樱桃派

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香甜樱桃派
作者:天空彩票网娱乐-天空彩票手机app下载【天空彩票】  发布时间:2019-07-09 23:48  浏览次数:90

  断根汗青记实

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  苦涩樱桃派

  分量:4个直径为10CM的小派。制造大型的派请按需要调整配料分量

  苦涩樱桃派

  Sweet cherry pie

  樱桃馅的制造

  派皮的制造

  苦涩樱桃派

  苦涩樱桃派

  派皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克

  派馅:新颖樱桃300克,糖(25克+35克),玉米淀粉10克,水(加滤出的汁液)100克,盐1克,柠檬汁5ML

  烘焙:中层,190度烘烤,至派皮概况微黄,质地酥脆(约需要25-35分钟)

  苦涩樱桃派

  苦涩樱桃派

  樱桃馅的制造

  1、300克新颖樱桃洗净去核。

  2、插手25克糖,盖上盖腌制2个小时以上。

  3、腌制好的樱桃,滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。

  4、在滤出的汁液中添加冷水,使分量达到100克,成为果汁水。

  5、在果汁水中插手玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌平均。

  6、把第5步的夹杂物加热并不竭搅拌,直到沸腾,成为浓稠的形态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成。

  苦涩樱桃派

  派皮的制造

  7、面粉和糖一路过筛到盆里,插手软化的黄油。

  8、用手把黄油和面粉完全揉开,搓成粗玉米粉的形态。

  9、将蛋黄、冷水、盐夹杂平均,使盐完全消融。

  10、把夹杂好的蛋黄水倒入第8步的面粉中

  11、悄悄揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(若是时间不敷,也至多冷藏1个小时)。

  12、冷藏好的面团取出,擀成薄片。13、把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边堵截。

  14、除去多余的边角。

  15、在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部兴起。

  16、放进预热好的烤箱,中层,190度烘烤,至派皮概况微黄,质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后,填入馅料即可。

  苦涩樱桃派

  1、制造樱桃馅的时候,必需颠末两个小时以上的腌制,才能够发生足量的汁液。若是没有时间,能够把新颖樱桃加糖后,放入小锅里煮沸,能当即获得汁液。但樱桃颠末烹煮,口感会和新颖樱桃纷歧样,看小我爱好决定能否采用这种方式。

  2、樱桃馅中插手柠檬汁,是由于派馅里必需有足够的酸,才会具有应有的风味。若是你的樱桃长短常酸的那种,则能够省略柠檬汁。

  3、若是烤的是比力大尺寸的派(6寸以上),为了防止派皮烤后底部不服,能够在底部放几块压物石或者耐烘焙的其他重物。

  4、这款派皮面团特点在于,吸水性差,口感酥松,所以出格适合樱桃馅这种水分含量大的馅料,派皮不会由于接收水分变得湿软。但仍是建议尽量在食用前再填入馅料。

  5、派皮面团的配料里插手了蛋黄,所以口胃比一般的派皮更好。若是你感觉蛋黄用后剩下的鸡蛋不益处理,不想用蛋黄,也能够用15克黄油取代8克蛋黄。

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  (2019-05-15)

  樱桃馅的制造

  派皮的制造

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