罗望子多糖胶

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  罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP)它是从豆科罗望子属动物种子的胚乳(别名酸角或酸梅种子)中提取分手出来的一种中性多糖类物质,易分离于冷水中,加热则构成粘状液体,罗望子胶有优良的耐热,耐酸,耐盐,耐冷冻息争冻性,具有不变,乳化,增稠,凝结,保水,成膜的感化,其水溶液的稀薄性较强,粘度不受酸类和盐类等影响,是一种用处普遍的食用胶。

  罗望子胶次要是由D-半乳糖,D-木糖,D-葡萄糖(1:3:4)构成的中性聚多糖,除多糖外,还有少量游离的L-阿拉伯胶糖。

  罗望子胶为自在流动,无臭无味,乳白色或淡米黄色粉末,跟着胶的纯度降低,成品的颜色逐步加深,有油脂气息的手感,易结块,不溶于冷水,可是能在冷程度分散,能在热水中消融,不溶于大大都无机溶剂和硫酸铵,硫酸钠等盐溶液,它本身不带电荷,属于中性动物性胶。

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